反,反-2,4-己二烯醛
山东强森化工有限公司
为国内生产反,反-2,4-己二烯醛产品服务商
采用国内首创反,反-2,4-己二烯醛新合成工艺
年销售反,反-2,4-己二烯醛产品超过五千吨
反,反-2,4-己二烯醛（CAS号：4455-13-4）是一种重要的不饱和醛类化合物，化学式为C₆H₈O，常温下为淡黄色液体，具有强烈的脂肪香、炸薯条香和熟成油脂气息，是食品香精中模拟油炸风味的关键成分之一。
该物质广泛用于调配薯片、方便面、烧烤味零食、肉制品及快餐类香精，能有效再现高温煎炸过程中的特征香气。其香气阈值极低，微量添加即可显著提升食品的“锅气”与真实感。
主要用途
- 食品香精：作为“油炸香”的核心组分，常用于增强咸味香精的逼真度。
- 饮料增香：在某些风味饮料中用于营造烘焙或坚果类后味。
- 日化香精：少量用于塑造特定生活场景香型（如厨房氛围香）。
制备方法
- 缩合反应法：以乙醛和巴豆醛为原料，在碱性条件下发生羟醛缩合，再脱水生成共轭二烯醛。
- 氧化法：由2,4-己二烯-1-醇选择性氧化制得，使用PCC或Swern氧化体系可提高产率。
理化性质
- 分子量：96.13
- 沸点：约158–160°C
- 闪点：52°C
- 密度：0.88 g/cm³（20°C）
- 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂
